巴黎是甜点的天堂，也是法式甜点界竞争最大的地方。各处林立着美味的甜点店，更不用说甜点界的大师们开的各种各样的点心店。和中国人饮食习惯不同，法国人的饮食中甜点是不可缺少的一部分，所以可以说法国的历史中处处有着甜点的影子。而甜点，也已然成为法国文化不可或缺的一部分。
另外他们家的大黄塔也是让我们惊讶不已的一款甜点。因为大黄，在我们看来是一种中药，中药就会让人联想到苦味。可是法国人用的大黄其实是另外一种，可以用来做蔬菜，果酱，甜点的。这款大黄塔的特点就是非常酸甜适口。
如果不说，谁知道这款造型别致的居然是泡芙呢。 Philippe Conticini 不拘泥于传统泡芙上面涂的FONDANT，而是用巧克力裹住，实在是让人不得不叫绝啊！
这款巧克力点心，据说非常棒，可是肚子有限，这次没有来得及尝，下次再试吧~
今天的第一站，我们来到了位于巴黎市 93 Rue du Bac 这条路上。这里有一个甜点界的名人Philippe Conticini于2009年9月开设的一家名为“梦幻”的甜点店（ La pâtisserie des rêves）
这家店跟别的有名的甜点店一样，窝在一个不起眼的小路上。不知道为什么，巴黎有名的甜点店不少都藏在不起眼的小路上，比如Christophe ADAM,比如AOKI，比如LAHRER，比如STOHRER等等。
店面看上去很普通，可是一走进去，店里的装潢非常吸引眼球，所有的甜点都好似装在一个个梦想的气泡中。这么特别有趣的设计，在别的甜点店里是不多见的。
Philippe Conticini，1963年8月16日出生于巴黎郊区的舒瓦西勒鲁瓦。他曾经在米其林三星的餐厅里做甜点厨师长长达10余年，因其对甜点有着独特而大胆的创意，被业内人士誉为“甜点界的野兽派大师”。这位大师还著有不少甜点方面的书籍。
梦幻甜点店的招牌甜点，必须是车轮泡芙（Paris-Brest）。这款点心，其实是非常常见的，各家点心店都有的卖。先说一下为什么有名——Paris-Brest这个名字是由两个城市的名字连起来的——巴黎—布雷斯特。这款点心于1910年被创造出来(也有说法是1891年)，为了纪念巴黎到布雷斯特的自行车公路赛。所以这个泡芙的传统样子，或者说大多数的卖相是一个类似于甜甜圈一样的泡芙，中间切开，里面填上榛子果仁奶油。而梦幻甜点店的车轮泡芙，却摒弃了一贯的传统，改做为花朵的形状，非常有吸引力——看来，野兽也有温柔的一面啊~最让人惊讶的是，在榛子果仁奶油中，Conticini还在里面放入一块小小的果仁糖酱，入口即化，非常顺滑，也让人不由得大吃一惊~而他们家的车轮泡芙，当仁不让得被誉为巴黎最好吃的车轮泡芙。
当然，他们家不是只有车轮泡芙的，基本上可以说他们家的甜点几乎没有让人失望过。比如这款柠檬塔——这上面的蛋白霜看似被随意地抹上一层，然后用火烘烤上色，有着比别家懒散的意思在里面，可是这随意，这懒散，却透着主人对这款甜点的自信。
另外他们家的大黄塔也是让我们惊讶不已的一款甜点。因为大黄，在我们看来是一种中药，中药就会让人联想到苦味。可是法国人用的大黄其实是另外一种，可以用来做蔬菜，果酱，甜点的。这款大黄塔的特点就是非常酸甜适口。
如果不说，谁知道这款造型别致的居然是泡芙呢。 Philippe Conticini 不拘泥于传统泡芙上面涂的FONDANT，而是用巧克力裹住，实在是让人不得不叫绝啊！
这款巧克力点心，据说非常棒，可是肚子有限，这次没有来得及尝，下次再试吧~
这个是款时令水果做的点心，目测是一种慕斯点心，不是酸奶慕斯，就是白巧克力。因为样子可爱，就先照下来，以后有机会再去试吃~
最后以我们买来试吃的点心做结尾。
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首先大家要尝的，肯定是声名在外的车轮泡芙Paris-Brest
刚切开的时候，只要稍稍一闻，便能闻见果仁糖的香气。泡芙的咸，酥皮的脆甜，加上果仁糖奶油的一点点厚重的奶油味，另外确实令人信服的果仁糖酱的顺滑，在这个花朵般的车轮里诠释地恰到好处。
接下来，我们尝了大家都有点不太相信会好吃的大黄塔
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说实话，第一次吃大黄做的果酱时，我只用舌尖舔了下，确保不是苦的或者其他奇怪的味道，我才敢放心吃的。那一次，仍然感觉自己在吃一种蔬菜……
而这一次，不仅仅让我们尝到了甜味，还有酸味。 还居然有杏子的味道~很神奇不是么？事后我们了解到，这大黄塔里的酸甜的味道居然是柠檬汁和大黄的味道混在一起出现的奇迹~可是，那匪夷所思的杏子的味道是怎么回事呢？这款点心被我们绝大多数的成员认为是最好吃的一款。去梦幻甜点店，一定不要错过这款好吃的大黄塔哦！
然后，我们开始尝他们家的非主流的闪电泡芙
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从切开面可以看出这款外形新颖的闪电泡芙，内在却没有被chef偷工减料。里面的巧克力奶油馅料儿十足，而且馅料的灌注方式是跟我以前工作的一件甜点店灌注方式是一样的——从侧面中间剖开，然后挤入奶油。
一般的闪电泡芙表面是不铺酥皮的，可是梦幻家的闪电表面上似乎没有省掉这道工序。 而且，这款泡芙的馅料不是用普通的卡仕达酱加入巧克力或者可可粉制成。口感上似乎更加丰腴，感觉油脂含量比较多，非常顺滑，柔软。我猜他们用的是pâte cacao来代替传统工艺中的原料。
从口味上来说，似乎这款闪电泡芙没有普通的那么甜，相反，可可的苦涩以及酸味，倒是能吃出一些来，或者说更接近可可本来的原味。
最后，是荣耀泡芙 saint-honoré
从侧面可以看出，这下面的泡芙里的卡仕达酱填地很满，而这上面的马斯卡彭奶油慕斯也一贯地轻柔微甜，这和泡芙上面的焦糖搭配相得益彰，一点都不腻，再加上底下的酥皮烤的还算正好，所以一起搭在一起真的非常棒！
一定要说缺点的话，那就是马斯卡彭奶油挤得丑了点。好吧，我们认为这是学徒挤的……
店家打包技术也很贴心，用一些粉色的小签固定点心，这样客人提在手里也不会因为走路或者开车，使得点心走样。
包装盒，粉色的。梦幻的粉色，倒是很贴合这家甜点店的主题呀~！
刚切开的时候，只要稍稍一闻，便能闻见果仁糖的香气。泡芙的咸，酥皮的脆甜，加上果仁糖奶油的一点点厚重的奶油味，另外确实令人信服的果仁糖酱的顺滑，在这个花朵般的车轮里诠释地恰到好处。
接下来，我们尝了大家都有点不太相信会好吃的大黄塔
说实话，第一次吃大黄做的果酱时，我只用舌尖舔了下，确保不是苦的或者其他奇怪的味道，我才敢放心吃的。那一次，仍然感觉自己在吃一种蔬菜……
而这一次，不仅仅让我们尝到了甜味，还有酸味。 还居然有杏子的味道~很神奇不是么？事后我们了解到，这大黄塔里的酸甜的味道居然是柠檬汁和大黄的味道混在一起出现的奇迹~可是，那匪夷所思的杏子的味道是怎么回事呢？这款点心被我们绝大多数的成员认为是最好吃的一款。去梦幻甜点店，一定不要错过这款好吃的大黄塔哦！
然后，我们开始尝他们家的非主流的闪电泡芙
从切开面可以看出这款外形新颖的闪电泡芙，内在却没有被chef偷工减料。里面的巧克力奶油馅料儿十足，而且馅料的灌注方式是跟我以前工作的一件甜点店灌注方式是一样的——从侧面中间剖开，然后挤入奶油。
一般的闪电泡芙表面是不铺酥皮的，可是梦幻家的闪电表面上似乎没有省掉这道工序。 而且，这款泡芙的馅料不是用普通的卡仕达酱加入巧克力或者可可粉制成。口感上似乎更加丰腴，感觉油脂含量比较多，非常顺滑，柔软。我猜他们用的是pâte cacao来代替传统工艺中的原料。
从口味上来说，似乎这款闪电泡芙没有普通的那么甜，相反，可可的苦涩以及酸味，倒是能吃出一些来，或者说更接近可可本来的原味。
最后，是荣耀泡芙 saint-honoré
一定要说缺点的话，那就是马斯卡彭奶油挤得丑了点。好吧，我们认为这是学徒挤的……
店家打包技术也很贴心，用一些粉色的小签固定点心，这样客人提在手里也不会因为走路或者开车，使得点心走样。
这家店真的是一家很值得推荐的店铺。时不时有新品推出，这不，又有桃子味的千层酥出现了，我们打算有空一起再去品尝下~
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